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怎样鉴别真假红酒

发布时间:2019-09-14 00:21:02 编辑:笔名

怎样鉴别真假红酒?

按国家有关规定,红酒必须在酒瓶标识上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度,还有厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。如果一瓶红酒标注不全是伪劣产品。

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的,不应该是浑浊不清的,凭借葡萄酒色泽深浅的差异,可判断出这瓶葡萄酒的成熟度,最好在阳光下,而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色,通常红葡萄酒愈老颜色愈浅,愈年轻颜色愈深。紫红色是很年轻的酒(少于18个月),如薄酒来新酒;樱红色是不新不老的酒(2—3年),品质适宜现喝,不宜久藏;草莓红色是已经成熟的酒(3—7年),开始老化,应现喝;褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽,普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡。

红葡萄“杯裙”的色泽较复杂,从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色,这大部分取决于使用的葡萄品种,但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色,红酒越熟化越清澈,倾斜杯子观察酒的边缘:或深或浅,都表明了酒的年龄,深红色的酒说明产地的气温较高。

当转动玻璃杯中的酒时,可观察留在杯壁上的酒滴,业内人士称之为“泪”或“腿”,酒的糖度和酒精度越高,这种酒滴越明显。

其次,如果酒体清亮透明,无沉淀物或不浑浊的,则是好酒;反之为假冒伪劣红酒。

同时,还有一种简单办法,取一张餐巾纸,将红酒倒在纸上。原汁红酒中的红色是天然色素,颗粒小,在纸上扩散开的湿迹是均匀的红色,一般无水迹扩散。而假冒红酒由于是用砚菜红等色素勾兑而成,色素颗粒大,一般会沉淀在餐巾纸上,同时会有水迹往外扩散。


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